アイスコーヒーマニア！

水出しコーヒー、ダッチコーヒーとは

「水出しコーヒー」とは、ホットコーヒーのようにお湯でコーヒーを抽出するのではなく、コーヒーのエキスを豆から水で抽出する方法を言います。熱いお湯で抽出する従来の方法の比べて、熱変化が無く時間をかけてじっくり抽出する分、苦味が少なくマイルドなコーヒーになるのが特徴。

水出しアイスコーヒーの作り方

作り方はとても簡単です。専用の道具もありますし、ご家庭になくても比較的簡単に用意できるもので作れます。

１．用意するもの
・アイスコーヒー用コーヒー豆（深煎り、中挽き。まずは水200mlに対して10-30g前後。）
・フィルターパック１つ（麦茶用、または出汁袋として市販されています）
・水
・水（コーヒー）を溜めておく容器１つ

２．まず、フィルターパック（出汁袋）にコーヒー豆を入れて漏れないように封をします。

３．コーヒー豆が入ったフィルターパックを水に入れます。

４．そのまま常温、または冷蔵庫で１晩ほど放置しておけばできあがりです。

フィルターパックが無い場合は、コーヒー豆をそのまま水に入れて抽出してしまい、その後でホットコーヒーなどで使うペーパーフィルタを使って濾すという方法もあります。濾過に時間が掛かりますが少量のときには可能です。濃さや時間はお好みで調節してみて下さい。

水だしアイスコーヒーとホットコーヒーを冷やした場合の違い

豆に熱を加えるかどうか、が違います。熱いお湯の場合、化学変化が急速に行なわれるため、コーヒー豆に含まれる色々な成分、旨み、苦味、酸味、香り、そしてそれ以外の雑味までを抽出します。
水の場合はこれらの抽出が遅い分、コーヒーが本来もつ成分を抽出するのに時間が掛かりますが、その分余計な成分が抽出されない、と考えることができます。
これにより、ホットコーヒーを冷やした場合とはまたひと味違う、まろやかなアイスコーヒーを楽しむことができます。