アイスコーヒーマニア！

コーヒー豆の保存

焙煎をする前の状態のコーヒーの「生豆」は保存に適している状態ですが、ひとたび焙煎されると生命を取り戻し、そこからは生鮮食品と同様になります。従って焙煎した後は日が経つにつれ香りや味わいがどんどん落ちてしまうのです。

そのため焙煎してあるコーヒー豆の味や香りを維持するためには、コーヒー豆を正しく保存する必要があります。特に光、温度、湿気への注意が必要になります。

もっとも手軽な保存方法は、密閉できる容器などでの冷凍保存です。温度を下げ、光を当てず、空気にも触れないようにすることで、多少は香りや味わいの劣化を防ぐことが可能です。

ちなみにコーヒーは本来アルカリ性ですが、鮮度が落ちると酸化して酸っぱくなり胃に負担を与えてしまいます。健康のためにも「新鮮なコーヒー豆」にこだわることも大切です。